PASTA DE MARSHMALLOW

Ingredientes:
- 3 claras;
- 2 colheres (sopa) de gelatina sem sabor;
- 2 colheres (sopa) de glucose;
- 1 colher (sopa) de CMC;
- 3 colheres (sopa) de pó de sorvete sabor creme Hortense;
- 2kg (aproximadamente) de açúcar impalpável;
- ½ xícara de água.

Modo de Preparo:
- Dissolver a gelatina em meia xícara d’água e deixar hidratar por 5 minutos.
- Enquanto isto, bater as claras em neve, aquecer a gelatina até dissolver e se tornar transparente, derramá-la sobre as claras em neve, continuar à bater e acrescentar a glucose.
- Misturar o pó de sorvete e o CMC em um copo de açúcar impalpável, acrescentar esta mistura nas claras.
- Parar de bater e continuar acrescentando o açúcar até atingir o ponto de pasta.